La cuisine de Italie

🇮🇹 Cuisine

Strudel aux Pommes (Apfelstrudel)

Le strudel aux pommes est l’un des héritages culinaires laissés par l’empire austro-hongrois dans les régions alpines d…

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Canederli (quenelles de pain)

Les canederli viennent des Alpes du Trentin-Haut-Adige, où rien n’était gaspillé. Le pain sec était recyclé en quenelle…

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Pizzoccheri

Les pizzoccheri viennent de la Valteline, une vallée alpine de Lombardie, où le sarrasin était cultivé depuis des siècl…

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Risotto alla Milanese

Le risotto alla milanese est né dans la ville de Milan, capitale économique et culturelle de la Lombardie. Sa couleur j…

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Carbonade Valdôtaine

La carbonade est un plat montagnard pensé pour les longs hivers de la Vallée d’Aoste. Préparée avec du vin rouge local,…

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Fonduta Valdôtaine

La fonduta valdôtaine est née dans les vallées alpines, où les hivers sont rigoureux et le fromage Fontina est un alime…

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Tajarin al Tartufo (Tagliolini aux truffes)

Les tajarin sont une fierté du Piémont, très riches en jaunes d’œufs, ce qui leur donne leur couleur dorée caractéristi…

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Vitello tonnato

Le Vitello Tonnato est un plat emblématique du Piémont, né de la rencontre entre la cuisine de la plaine et l’influence…

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Parmigiana di zucchine

La Parmigiana di zucchine trouve son origine dans la tradition culinaire du sud de l’Italie, notamment en Campanie et e…