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Jota (Soupe aux haricots et choucroute)
La Jota est un plat populaire du Frioul-Vénétie Julienne, hérité des traditions paysannes et slaves de la région. Cette soupe nourrissante était parfaite …
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36 recettes pour Italie (Affichage 0–0)
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Fegato alla Veneziana (Foie de veau à la vénitienne)
Le Fegato alla Veneziana est l’un des plats emblématiques de Venise. Il était déjà apprécié dans l’Antiquité, mais la version vénitienne se distingu…
Sarde in Saor
Les sarde in saor sont nées dans la lagune de Venise comme un plat de marins. La marinade à base de vinaigre permettait de conserver les sardines plusieurs jo…
Spezzatino di Cervo (Ragoût de cerf)
Le spezzatino di cervo est un plat emblématique des régions alpines italiennes, où la chasse au gibier a toujours fait partie de la tradition. Dans le Trenti…
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Strudel aux Pommes (Apfelstrudel)
Le strudel aux pommes est l’un des héritages culinaires laissés par l’empire austro-hongrois dans les régions alpines d’Italie. Dans le Trentin-Haut-Ad…
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Canederli (quenelles de pain)
Les canederli viennent des Alpes du Trentin-Haut-Adige, où rien n’était gaspillé. Le pain sec était recyclé en quenelles nourrissantes, souvent enrichies…
Pizzoccheri
Les pizzoccheri viennent de la Valteline, une vallée alpine de Lombardie, où le sarrasin était cultivé depuis des siècles. Ces pâtes riches en nutriments …
Risotto alla Milanese
Le risotto alla milanese est né dans la ville de Milan, capitale économique et culturelle de la Lombardie. Sa couleur jaune intense vient de l’usage du safr…
Carbonade Valdôtaine
La carbonade est un plat montagnard pensé pour les longs hivers de la Vallée d’Aoste. Préparée avec du vin rouge local, du bœuf et des oignons, elle éta…
Fonduta Valdôtaine
La fonduta valdôtaine est née dans les vallées alpines, où les hivers sont rigoureux et le fromage Fontina est un aliment de base. Ce plat chaud et nourriss…
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Tajarin al Tartufo (Tagliolini aux truffes)
Les tajarin sont une fierté du Piémont, très riches en jaunes d’œufs, ce qui leur donne leur couleur dorée caractéristique. Ce plat était réservé aux…
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Vitello tonnato
Le Vitello Tonnato est un plat emblématique du Piémont, né de la rencontre entre la cuisine de la plaine et l’influence maritime de la Ligurie voisine. À …
Parmigiana di zucchine
La Parmigiana di zucchine trouve son origine dans la tradition culinaire du sud de l’Italie, notamment en Campanie et en Sicile, régions où les gratins de l…
Cantuccini
Les cantuccini sont de petits biscuits secs italiens originaires de Toscane, plus précisément de la ville de Prato, près de Florence. Leur nom vient du mo…
Gratin de Macaroni
Le gratin de macaroni, également appelé Mac and Cheese en anglais, trouve ses origines dans la cuisine italienne, mais a largement évolué au fil du temps po…
Torta Paradiso
La Torta Paradiso est une spécialité pâtissière emblématique de la région de Lombardie, en Italie, et plus précisément de la ville de Pavie. Son nom, qu…
Bolognaise italienne traditionnelle
Le ragù alla bolognese, souvent appelé simplement « sauce bolognaise » en dehors de l’Italie, est une spécialité culinaire originaire de Bologne, en Ém…
Cannellonis à la bolognaise & béchamel gratinée : la recette réconfortante par excellence !
Les cannellonis sont un grand classique de la cuisine italienne, plus précisément de la région de l’Emilie-Romagne, terre natale des pâtes fraîches et de…